Miód akacjowy jest jasny. Jego skład (przewaga fruktozy) sprawia, że bardzo wolno krystalizuje, nawet powyżej jednego roku. Po skrystalizowaniu jest śnieżnobiały lub jasno słomkowy. Wzmacnia układ krążenia, wątrobę, działa uspokajająco, moczopędnie oraz bakteriobójczo. Zalecany przy schorze¬niach nerek, dróg moczowych, nadkwasocie żołądka oraz zaburzeniach przewodu pokarmowego. Polecany dla diabetyków.